4186 views
FEATURED
Borderline24.com
- 29 Giugno 2019
4186 views 27 sec

Ricette d’estate, ecco la bruschetta con polpo e pomodori

Questa ricetta è una piccola variazione del tradizionale polpo alla Luciana, piatto di origine campana. Ma con un tocco pugliese. Ingredienti per quattro persone 1 kg di polpo 100 ml di passata di pomodoro 3 cucchiai di olio d’oliva (extravergine) 2 spicchi di aglio 1 manciata di olive baresane 1 manciata di capperi 1 ciuffo di prezzemolo (fresco) q.b. di sale q.b. di pepe pane da bruschetta Preparazione Pulite prima il polpo. Quando il […]

3708 POSTS
...
2949 views
FEATURED
Borderline24.com
- 22 Giugno 2019
2949 views 37 sec

Le ricette dell’estate: pasta con fagiolini, pomodori e cacio ricotta

Pasta con fagiolini, pomodorini e cacio ricotta è un piatto tipico dell’estate pugliese. Ecco la ricetta per quattro persone: 400 grammi di fagiolini verdi freschi 400 grammi di pasta (potete scegliere il taglio che preferite, dai rigatoni agli spaghetti) 300 grammi di pomodorini rossi 300 grammi di salsa di pomodoro 1 cipolla rossa 2 cucchiai […]

60678 POSTS
...
1510 views
FEATURED
Borderline24.com
- 20 Aprile 2019
1510 views 6 min

Dolci di Pasqua, le ricette dello chef Salvatore Turturo

Il presidente dell’Unione regionale cuochi di Puglia, Salvatore Turturo, oggi per la rubrica di Borderline24 dedicata alla “Cucina” presenta qualche ricetta per i dolci di Pasqua. Crostata di ricotta (tipo pastiera) Ingredienti: Ricotta fresca gr. 500 Zucchero g. 125 Uova g 75 Tuorli g 50 Latte g 50 Scorza d’arancia candita (cubetti) gr. 80 Scorza […]

60678 POSTS
...
1822 views
FEATURED
Borderline24.com
- 23 Aprile 2018
1822 views 3 min

Alle Regioni 60 milioni per abbattere il superticket sulle ricette, ma in Puglia le briciole: “Il 70% del fondo al Nord”

E’ pronto il decreto per il riparto del fondo da 60 milioni istituito con la manovra 2018 per alleggerire il superticket. La bozza di testo sarà vagliata domani in sede tecnica da Regioni e Governo, ma intanto il Tribunale per i diritti del malato-Cittadinanzattiva lancia l’allarme: “Il 70% delle risorse – spiega il coordinatore Tonino […]

60678 POSTS
...
2032 views
FEATURED
Borderline24.com
- 1 Aprile 2018
2032 views 3 min

Puglia, dalla pasta al forno alla scarcella passando per l’agnello: il pranzo di Pasqua è servito

È uno degli appuntamenti classici dell’anno con la tavola: il pranzo di Pasqua. A casa o al ristorante, la regola, salvo eccezioni, è mangiare con la famiglia. E la Puglia, terra ancora legata alle sue tradizioni, soprattutto culinarie, non si discosta dai costumi consolidati. Le differenze si colgono nei menù preparati e le pietanze servite. […]

60678 POSTS
...
1145 views
FEATURED
Borderline24.com
- 17 Ottobre 2017
1145 views 2 min

Puglia, meno ricette ma aumenta ancora il consumo di farmaci. Spesa alle stelle

Risultati in chiaroscuro per la Puglia, nell’ultimo rapporto dell’Aifa, l’agenzia del farmaco, relativo al periodo gennaio-maggio 2017. I cittadini pugliesi restano fra i maggiori consumatori di farmaci e le strutture sanitarie pubbliche della regione sono tra quelle che spendono di più in Italia per l’acquisto di medicinali. Le misure adottate dalla Regione per ridurre il […]

60678 POSTS
...
1901 views
FEATURED
Borderline24.com
- 23 Marzo 2017
1901 views 0 sec

Napapjri: Salmone, Vodka, Burro, Pane di Segale

Napapjri - Photo: Luca Desiderato

Napapjri è una ricetta originale lappone anticamente usata per conservare il pesce durante i periodi invernali, caratterizzata dal fresco profumo di aneto, dal connubio di colori e dall’accostamento al pepe rosa. Garantisce originalità, profumo e un ottimo sapore a un pesce considerato “erroneamente” povero. Ingredienti 500gr salmone fresco 35ml vodka 50g sale (10% del peso […]

32 POSTS
...
3282 views
FEATURED
Borderline24.com
- 21 Marzo 2017
3282 views 51 sec

Mediterranean Julep: Angostura, Bitter, Bourbon Wild Turkey Whiskey

Mediterranean Julep - Photo: Luca Desiderato

La parola Julep deriva dall’arabo e inizialmente indicava uno sciroppo dolce a base di acqua e zucchero, utilizzato come ricostituente dissetante. In epoca pre-Proibizionista diventa parte del Mint Julep, un cocktail tipico di quel tempo negli Stati Uniti. La storia di questo drink non è ben definita, ma la prima ricetta compare in un libro […]

32 POSTS
...
2603 views
FEATURED
Borderline24.com
- 16 Marzo 2017
2603 views 0 sec

Tridente: Pesce spada marinato, Cime di rapa, Pomodorino di Torre Guaceto

Ingredienti 120 gr di pesce spada marinato 80 gr di cime di rapa 10 gr di pomodorino semisecco di Torre Guaceto Ingredienti per la marinatura 300 gr di pomodorino semisecco di Torre Guaceto 30 gr di patè di olive 400 gr di olio evo 5 gr di prezzemolo 3 gr di basilico 3 gr di […]

32 POSTS
...
2203 views
FEATURED
Borderline24.com
- 9 Marzo 2017
2203 views 27 sec

Don Michele: Zampina, Salsa al Pomodoro e Speck, Scamorza affumicata, Funghi Cardoncelli

Ingredienti 150 gr di zampina 54 gr salsa al pomodoro e speck 30 gr di scamorza affumicata 30 gr di funghi cardoncelli Ingredienti per la salsa al pomodoro e speck 100 gr di olio evo 120 gr di cipolla tritata di Acquaviva delle Fonti 100 gr di speck 70 gr di bacon 40 gr di […]

32 POSTS
...
2271 views
FEATURED
Borderline24.com
- 7 Marzo 2017
2271 views 5 sec

Gimlet: Plymouth Gin Navy e Cordial Lime

Gimlet: Plymouth Gin Navy e Cordial Lime - Photo: Luca Desiderato

Il Gimlet si prepara preferibilmente con il Gin Navy, un gin ad altra gradazione di antica tradizione marinaresca: per quasi due secoli, infatti, nessuna nave della flotta di sua maestà ha lasciato un porto britannico senza avere a bordo qualche cassa di Navy Strenght imbottigliato a 57%. La gradazione è così precisa perché è la […]

32 POSTS
...
14987 views
FEATURED
Borderline24.com
- 26 Febbraio 2017
14987 views 2 min

Cos’è la cottura confit

pomodori confit

La cottura confit – o nota anche come oliocottura- è un’antica tecnica di conservazione degli alimenti che fonda le sue origini nel sud-ovest della Francia di epoca medievale. Attualmente utilizzata appieno come tecnica di cottura per differenti tipi di alimenti, in particolare per le carni, la cottura confit fa sì che gli alimenti trattengano i loro […]

60678 POSTS
...