farinellla

La “Farinella” è una farina di ceci e orzo tostati e pestati le cui origini sono antichissime e radicate nel territorio di Putignano (Bari) dal tempo in cui costitutiva il pranzo dei contadini che lavoravano i campi. Nel 1700 venne utilizzata anche dai grandi cuochi e quindi apprezzata dai signori. Un ingrediente, oggi, quasi perduto, […]