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- 23 Marzo 2023
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Ok alla farina di insetti, il ministro: “Ma per alcune tipologie serve etichettatura specifica”

“Oggi firmati 4 decreti che riguardano 4 diverse farine derivanti da insetti, ovvero cibi non tradizionalmente presenti nell’alimentazione. Ci si può nutrire di quello che più si ritiene idoneo” ma “per quanto riguarda la farina di grillo, locusta migratoria, verme della farina e larva gilla, pensiamo serva un’etichettatura che specifichi in modo puntuale e visibile […]

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- 31 Gennaio 2023
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Sì dell’UE alla vendita di farina di insetti, cos’è e in quali prodotti la troveremo

Farina

A giugno 2021 la larva del tenebrione mugnaio (ma solo in forma essiccata), alla fine di quell’anno la locusta migratoria, poi la larva gialla della farina, i grilli in polvere e quelli congelati (marzo 2022) e adesso la farina parzialmente sgrassata di grillo e i vermi della farina minore, congelati, in pasta, essiccati oppure in polvere. Sono […]

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- 31 Ottobre 2022
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Halloween a Bari, farina e uova contro auto, bus e portoni: ragazzini anche con il passamontagna

Lanci di uova e farina alle auto e ai passanti. È quanto accade in città, a segnalarlo sono gli stessi residenti. Da San Cataldo e San Girolamo, fino al quartiere Libertà e al San Paolo, nessun quartiere viene risparmiato da una delle abitudini ormai consolidate, quella dello “scherzetto” che, però, in alcuni casi, spaventa i […]

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- 25 Ottobre 2021
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Halloween a Bari tra lancio di uova e sassi. I cittadini: “Ritroviamo il senso reale della festa”

Si avvicina Halloween e puntualmente crescono i timori da parte dei cittadini in merito ai possibili atti vandalici. A segnalarlo sono gli stessi che, per evitare “lo scempio di lancio di uova, farina e sassaiole” hanno proposto al sindaco di predisporre dei banchetti con la consegna di dolcetti e scherzetti in ogni quartiere. L’idea è […]

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- 8 Marzo 2020
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Coronavirus, positivo anche il capo dell’Esercito

Il Generale di Corpo d’Armata Salvatore Farina, capo dello Stato Maggiore dell’Esercito ha comunicato di essere positivito al tampone faringeo del coronavirus. ”Oggi – ha detto – mi sono sottoposto al test di Coronavirus, risultando positivo. Sto bene, sono in isolamento nel mio alloggio, nel rispetto delle direttive emanate dalle autorità governative e dei protocolli […]

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- 30 Luglio 2018
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La Farinella di Putignano spopola a Milano: l’antica farina riscoperta grazie al presidio Slowfood

La “Farinella” è una farina di ceci e orzo tostati e pestati le cui origini sono antichissime e radicate nel territorio di Putignano (Bari) dal tempo in cui costitutiva il pranzo dei contadini che lavoravano i campi. Nel 1700 venne utilizzata anche dai grandi cuochi e quindi apprezzata dai signori. Un ingrediente, oggi, quasi perduto, […]

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- 21 Maggio 2017
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Non solo pangrattato: le panature da usare in cucina

Panko

La cucina è fatta di segreti e sperimentazioni, e rendere ogni volta differente anche un semplice filetto di pesce o della carne necessita di creatività. Eppure esiste un modo semplicissimo e fatto di piccole varianti, per far sì che una stessa pietanza abbia un gusto diverso ogni giorno. Parliamo di panature. Ebbene sì, perché non […]

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- 5 Marzo 2017
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Prepariamo il lievito madre, un prodotto che torna nelle nostre case

lievito madre

Il lievito madre (o pasta madre) tanto caro alle nostre nonne è un prodotto che in questi ultimi tempi sta tornando nelle case di molti. Una riscoperta probabilmente data dalla volontà di preparare da sé prodotti di cui si può avere la certezza della genuinità e che permette la creazione di prodotti da forno alle volte […]

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- 12 Febbraio 2017
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Aiuto, si è incollato l’impasto! Le farine senza glutine e i rimedi in cucina

impastare a mano

Il glutine è una sostanza proteica presente in alcuni cereali all’interno dello stesso chicco di frumento, ma anche nel farro, nell’orzo, nel kamut. Il suo nome deriva dal latino “gluten” cioè “colla” ed infatti proprio le sue proteine hanno la caratteristica di tenere insieme i componenti durante la preparazione dei prodotti come pizze, pane, dolci […]

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- 5 Gennaio 2017
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Farina 00, 0, tipo 1 e tipo 2, scopriamo le differenze

Farina

La farina 00 è la farina più raffinata, dove per raffinatezza si vuole intendere la farina con il livello di macinazione maggiore. Il processo utile a farla diventare 00, prevede l’eliminazione di tutte le parti migliori del grano da un punto di vista nutrizionale. Nello specifico la sua lavorazione e i successivi passaggi utili per […]

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