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- 15 Settembre 2023
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Lo chef barese mostra gli Anisakis: “Attenzione al pesce crudo”

“Non scherziamo con il pesce crudo. Qualsiasi pesce prima di mangiarlo crudo va abbattuto almeno a – 24*C per minimo 24 ore”. A parlare in un video su Instagram è lo chef barese Daniele Caldarulo che mostra la presenza dei parassiti Anisakis nel fegato di merluzzo. L’Anisakis si annida, allo stadio adulto, nello stomaco dei […]

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- 6 Gennaio 2021
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Bari, il grido di allarme del ristoratore: “Aiuti concreti dal Governo o è la fine””

“Assurdo aprire per due giorni. Il 90 per cento dei ristoranti è un deposito”. A parlare è Daniele Caldarulo, propietario del ristorante Black & White di Bari, in un video di dieci minuti pubblicato su Facebook lancia un grido di allarme sulla situazione in cui versano i ristoratori. “Ci hanno concesso di aprire per due […]

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- 9 Febbraio 2019
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Chef di Puglia, Daniele Caldarulo si racconta: “La mia cucina? Innovazione e rispetto dei prodotti della nostra terra”

Daniele Caldarulo è chef ristoratore da tre generazioni. Quarantenne, diplomato all’alberghiero Perotti, ha anche un passato nello sport: ex canottiere è stato tre volte campione italiano. Ma poi ha scoperto la sua vera passione? “Esattamente. Nel 97 ho deciso di lasciare l’agonismo per dedicarmi alla cucina. Da allora investo in continua formazione ed evoluzione professionale. Ho […]

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