11545 views
FEATURED
Borderline24.com
- 31 Marzo 2017
11545 views 2 min

Bari, boom sul web per le orecchiette di Nunzia, oltre due milioni di clic

Orecchiette

Le orecchiette della signora Nunzia di Bari Vecchia diventano virali. Grazie alla condivisione di un video che ne documenta la fabbricazione, la signora della pasta fresca ha raggiunto ben due milioni di visualizzazioni, circa 8mila e 400 like su Facebook e ben 43.276 condivisioni. Tutto questo grazie alla mediazione degli Igers Bari che hanno pubblicato […]

510 POSTS
...
1706 views
FEATURED
Borderline24.com
- 15 Marzo 2017
1706 views 2 min

Al via gli Chef Awards: in gara anche 50 ristoranti pugliesi

Approda a Milano nel mese di maggio Chef Awards, il primo evento food dedicato ai talenti culinari nazionali basato su un nuovo concetto di votazione: la voce del web. La sfida si terrà nell’auditorium “La Verdi,” nel cuore di Milano: parteciperanno i miglior chef italiani selezionati grazie ad oltre 3 milioni di giudizi lasciati dagli […]

62580 POSTS
...
15074 views
FEATURED
Borderline24.com
- 26 Febbraio 2017
15074 views 2 min

Cos’è la cottura confit

pomodori confit

La cottura confit – o nota anche come oliocottura- è un’antica tecnica di conservazione degli alimenti che fonda le sue origini nel sud-ovest della Francia di epoca medievale. Attualmente utilizzata appieno come tecnica di cottura per differenti tipi di alimenti, in particolare per le carni, la cottura confit fa sì che gli alimenti trattengano i loro […]

62580 POSTS
...
2084 views
FEATURED
Borderline24.com
- 23 Febbraio 2017
2084 views 30 sec

Selvatico: stracciatella, sformato di patate e carciofi, hamburger di scottona pugliese

Ingredienti: stracciatella sformato di patate e carciofi hamburger di scottona pugliese Ingredienti per lo sformato di patate e carciofi: 2 kg di patate 8 carciofi con il gambo 100 gr di olio evo 50 gr cipolla rossa di Acquaviva delle Fonti tagliata alla julienne 40 gr di pangrattato 3 gr prezzemolo tritato 1 spicchio di […]

32 POSTS
...
9986 views
FEATURED
Borderline24.com
- 12 Febbraio 2017
9986 views 3 min

Aiuto, si è incollato l’impasto! Le farine senza glutine e i rimedi in cucina

impastare a mano

Il glutine è una sostanza proteica presente in alcuni cereali all’interno dello stesso chicco di frumento, ma anche nel farro, nell’orzo, nel kamut. Il suo nome deriva dal latino “gluten” cioè “colla” ed infatti proprio le sue proteine hanno la caratteristica di tenere insieme i componenti durante la preparazione dei prodotti come pizze, pane, dolci […]

62580 POSTS
...
6905 views
FEATURED
Borderline24.com
- 9 Febbraio 2017
6905 views 2 min

Tartare di manzo in cestino di grana, su salsa alla curcuma e rucola

Tartare di Manzo

Tenera tartare di manzo accompagnata dalla croccantezza della zucchina, il tutto in un involucro di grana padano. Adatto come antipasto unico, ideale per una cena accompagnato da un ottimo vino primitivo. Ricetta per 4 persone Ingredienti: Per il cestino: QB Grana Padano grattugiato Per la tartare: 400g scamone di manzo, QB olio extravergine, 200g zucchine, […]

62580 POSTS
...
6514 views
FEATURED
Borderline24.com
- 26 Gennaio 2017
6514 views 4 min

Addensanti e gelificanti naturali, le alternative Veg da usare in cucina

agar-agar

Nella preparazione di dolci, creme e lievitati o impasti senza glutine, si è soliti usare degli addensanti. L’uso di questi additivi alimentari negli impasti si dimostra necessario laddove non si utilizzi già un mix di farine adatte allo scopo poiché l’assenza di glutine in farine naturali renderebbe difficile la lavorazione dell’impasto. Gli addensanti negli impasti […]

62580 POSTS
...
5767 views
FEATURED
Borderline24.com
- 5 Gennaio 2017
5767 views 2 min

Farina 00, 0, tipo 1 e tipo 2, scopriamo le differenze

Farina

La farina 00 è la farina più raffinata, dove per raffinatezza si vuole intendere la farina con il livello di macinazione maggiore. Il processo utile a farla diventare 00, prevede l’eliminazione di tutte le parti migliori del grano da un punto di vista nutrizionale. Nello specifico la sua lavorazione e i successivi passaggi utili per […]

62580 POSTS
...
3843 views
FEATURED
Borderline24.com
- 31 Dicembre 2016
3843 views 14 sec

Da Bari a Masterchef, Maria Zaccagni tra i 20 concorrenti della cucina più famosa di Italia

Maria Zaccagni

Una barese alla corte di Cracco, Bastianich, Barbieri e Canavacciuolo. Maria Zaccagni, 30 anni, impiegata, è tra i venti finalisti della nuova edizione di MasterChef Italia. Nel bagaglio della concorrente, tutta la tradizione della cucina barese. “Ricordo quando a Natale preparavo le cartellate con mia mamma e con mia nonna – racconta la Zaccagni – […]

510 POSTS
...
10527 views
FEATURED
Borderline24.com
- 15 Dicembre 2016
10527 views 7 min

Intervista a Misya, i consigli della famosa food blogger per queste feste

Dsc B

Napoletana, mamma, moglie e amante della cucina. Il suo nome è Flavia Imperatore, ma tutti la conoscono come Misya. Borderline24 ha intervistato la famosa food blogger che, con i suoi consigli in cucina, regala idee e rassicura anche le meno esperte tra i fornelli. rn Partiamo dal nome. Misya, perché? rn Ero adolescente, leggevo i libri di […]

62580 POSTS
...
3065 views
FEATURED
Borderline24.com
- 30 Novembre 2016
3065 views 2 min

Il sumac, la spezia Medio Orientale spopola tra vip e chef stellati

Petty Sumac

Legato alla cucina del Medio Oriente, il sumac sta spopolando tra vip e chef stellati. rn Conosciuto e utilizzato anche in Sicilia con il nome di sommacco, è considerato l’antiossidante naturale per eccellenza in grado di limitare i livelli di glicemia e ridurre problemi cardiovascolari e gastrointestinali. rn Maggiormente utilizzato sulle tavole libanesi, turche e […]

62580 POSTS
...
1631 views
FEATURED
Borderline24.com
- 26 Ottobre 2016
1631 views 2 min

Concerti, mostre e workshop: così negozi e strade di Madonnella si trasformano in un “Palco diffuso”

Sabato 29 ottobre sarà la festa del rione Madonnella. Dalla mattina alle 9.30 fino a sera, grazie all’evento “Palco diffuso”, negozi, bar e strade del quartiere si trasformeranno in sale da concerti, gallerie d’arte e laboratori di cucina. “Le vecchie botteghe e gli atelier di design si incontreranno e si contamineranno – spiega Micaela Paparella, presidente del Municipio […]

510 POSTS
...