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- 6 Novembre 2019
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Trani, una stella Michelin al ristorante Memorie: “Straordinario riconoscimento”

“È con grande orgoglio che riceviamo questo prestigioso riconoscimento”. Così lo chef Felice Lo Basso commenta il premio nazionale della Guida Michelin 2020 che ha assegnato una stella al ristorante Memorie di Trani. “L’impegno, la tenacia, il talento, il rigore, il sacrificio e la volontà ci ha portato a mettere un’altra stella nel nostro cielo […]

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- 2 Novembre 2019
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Ricette: le bavette con canocchie e moscardini

Oggi presentiamo una nuova ricetta: “Bavette con canocchie e moscardini” Ingredienti  per  4 persone Bavette 300 grammi Canocchie: 8 pezzi Moscardini: 8 pezzi Olio e.v.o. 3 cucchiai Aglio 1 spicchio Vino bianco mezzo bicchiere Passata di pomodoro 600 gr. Prezzemolo q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Pulire le canocchie e i moscardini. In una casseruola […]

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- 21 Settembre 2019
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Gambero rosso, ecco i 39 migliori bar di Italia: c’è anche un locale di Lecce

La Giornata Del Caffe Sospeso H Partb

Cresce la qualità dell’offerta dei bar italiani e toccano quota 1300 le migliori realtà della penisola, con 150 novità selezionate e 39 templi dell’espresso e lieviti premiati con due nuovi ingressi nella vetta della classifica. E’ la fotografia offerta dalla 20esima edizione della guida Bar d’Italia 2020 di Gambero Rosso, presentata a Milano e ripresa […]

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- 24 Agosto 2019
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Le ricette dell’estate: il pesce spada gratinato con timo

Una nuova ricetta per la nostra rubrica della Cucina: oggi presentiamo il pesce spada gratinato con timo Ingredienti per quattro persone Quattro fette di pesce spada (spesse poco meno di un centimetro) olio q.b. uno spicchio d’aglio succo di un limone timo q.b prezzemolo q.b pane grattugiato q.b. Preparazione In una ciotolina mischiate olio, aglio, […]

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- 20 Luglio 2019
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Le ricette dell’estate: la crudaiola

Una ricetta fresca, tipica dell’estate, dei pranzi veloci dopo il mare. Ecco la crudaiola Ingredienti 500 grammi di pasta (del formato che più vi piace, di solito si usano i sedani rigati, va bene anche integrale) 20 pomodorini ciliegino Basilico q.b Ricotta marzotica a volontà Olio Evo q.b. Sale q.b Preparazione Si comincia con i […]

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- 13 Luglio 2019
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Le ricette dell’estate: cozze gratinate

Una ricetta gustosa e facile da preparare: le cozze gratinate Ingredienti Cozze: 500 grammi Pangrattato: 100 grammi Granda padano: 1 cucchiaio grattuggiato Aglio: 1 spicchio Scorza di un limone Prezzemolo: 10 grammi Olio Evo: 30 grammi Pepe nero: q.b Come pulire le cozze Si comincia lavando le cozze sotto acqua corrente. Bisogna eliminare quelle con […]

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- 6 Luglio 2019
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Le ricette dell’estate: le cozze ripiene

Le cozze ripiene: una ricetta tipica pugliese, un po’ impegnativa ma senza dubbio di gusto e molto apprezzata. Ingredienti per quattro persone 500 grammi di cozze 250 grammi di pane raffermo 2 spicchi di aglio prezzemolo formaggio grattugiato (rodez, grana o pecorino) un uovo latte o acqua (per l’ammollo del pane) olio evo q.b sale […]

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- 22 Giugno 2019
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A New York il primo evento Food & Wine dedicato alla cucina e vini pugliesi

Il 25 giugno, dalle 18 alle 21, presso la sede di Soho Gallery firmata da Scavolini, la Grande Mela ospiterà, inoltre, il primo evento Food & Wine dedicato alla cucina e ai vini pugliesi. Una serata, promossa dall’Associazione Puglia in Rosé in collaborazione con Aicny, l’associazione italiana Chef a New York, che dal 2015 racconta e valorizza […]

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- 27 Aprile 2019
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Chef di Puglia, Nicola Furio si racconta: “La mia passione per la cucina da quando avevo 16 anni”

Nicola Furio ha 60 anni ed ha la passione per la cucina da quando ne aveva 16. Chef, ci racconti un po’ di lei “Mi sono formato all’istituto alberghiero Perotti di Bari. Da lì è cominciata la mia esperienza che mi ha portato oggi ad essere consigliere nazionale della Federazione italiana cuochi, consigliere regionale dell’Unione regionale […]

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- 23 Marzo 2019
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Chef di Puglia, Donato Micaletto: “Un cuoco deve essere anche artista”

Donato Micaletto ha 57 anni, nato in Svizzera, è presidente dell’associazione Cuochi di Lecce e lavora nel Salento. La sua cucina è passione e arte. Chef, quando ha scoperto il suo amore per la cucina? “La mia attenzione per la cucina è nata a 14 anni. Ero affascinato da mia zia che faceva la pasta […]

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- 9 Febbraio 2019
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Chef di Puglia, Daniele Caldarulo si racconta: “La mia cucina? Innovazione e rispetto dei prodotti della nostra terra”

Daniele Caldarulo è chef ristoratore da tre generazioni. Quarantenne, diplomato all’alberghiero Perotti, ha anche un passato nello sport: ex canottiere è stato tre volte campione italiano. Ma poi ha scoperto la sua vera passione? “Esattamente. Nel 97 ho deciso di lasciare l’agonismo per dedicarmi alla cucina. Da allora investo in continua formazione ed evoluzione professionale. Ho […]

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- 1 Febbraio 2019
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Puglia a tavola, premiati tre chef: Nicola Russo, Davide Pezzuto e Felice Sgarra

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Un menù originale e interamente ispirato ai “favolosi anni ‘60” ha sorpreso i circa centocinquanta ospiti della settima edizione del Premio “Puglia a Tavola”, il Gala dedicato alle eccellenze dell’enogastronomia locale organizzato dalla Fondazione Nikolaos e dall’I.P.S.S.A.R. “Armando Perotti” di Bari. Nell’anno del Sessantennale dell’Istituto Alberghiero, che ha ospitato ieri la cena all’interno della Sala Scaramuzzi, Chef Antonio De Rosa ha proposto agli […]

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