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- 29 Dicembre 2019
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Le nuove tendenze della cucina nel 2020: camerieri robot e boom del vegano

Camerieri robot, un incremento delle alternative veg alla carne e la “ristoceutica” che diventa parte integrante dell’alimentazione nutraceutica con l’utilizzo di ingredienti come i funghi Reishi, i semi di loto, la carambola, il kombucha e il jackfruit. Sono queste alcune delle tendenze che si rafforzeranno o si andranno ad affermare nel campo della ristorazione con […]

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- 21 Dicembre 2019
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Cucina, la dieta pre – natalizia per mangiare senza “sensi di colpa”

Ecco la dieta che gioca d’anticipo per arrivare pronti al cenone della vigilia e affrontare gli eccessi a tavola senza sensi di colpa. A metterla a punto è il presidente emerito della Società italiana di scienze dell’alimentazione, Antonio Migliaccio, suggerendo pasti ipocalorici ma equilibrati da seguire due settimane prima di Natale, consentendo di perdere fino […]

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- 30 Novembre 2019
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I dolci: i biscotti al burro e cioccolato

Una ricetta semplice per biscotti al burro e cioccolato che potete preparare insieme a bimbi piccoli. Gli ingredienti per circa 40 biscotti 250 grammi di farina per dolci 100 grammi di burro 100 grammi di  zucchero Un uovo Un cucchiaio di lievito Cioccolato q.b. Zucchero a velo q.b. Preparazione Preparare l’impasto mettendo in una impastatrice […]

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- 27 Novembre 2019
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PortalaPuglia sbarca in Svizzera, Donatella e Laura promuovono la cucina locale nei ristoranti esteri

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Donatella Lopez e Laura Leogrande, rispettivamente giornalista e ristoratrice, sono le menti di ‘#PortoLaPuglia, un progetto di promozione turistica ed enogastronomica all’estero, avviato lo scorso anno, che ha entusiasmato chi, pur stando nel proprio paese di origine, ha avuto modo di apprezzare e conoscere la Puglia e le sue tradizioni attraverso menu tipici. Funziona così: […]

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- 6 Novembre 2019
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Trani, una stella Michelin al ristorante Memorie: “Straordinario riconoscimento”

“È con grande orgoglio che riceviamo questo prestigioso riconoscimento”. Così lo chef Felice Lo Basso commenta il premio nazionale della Guida Michelin 2020 che ha assegnato una stella al ristorante Memorie di Trani. “L’impegno, la tenacia, il talento, il rigore, il sacrificio e la volontà ci ha portato a mettere un’altra stella nel nostro cielo […]

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- 2 Novembre 2019
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Ricette: le bavette con canocchie e moscardini

Oggi presentiamo una nuova ricetta: “Bavette con canocchie e moscardini” Ingredienti  per  4 persone Bavette 300 grammi Canocchie: 8 pezzi Moscardini: 8 pezzi Olio e.v.o. 3 cucchiai Aglio 1 spicchio Vino bianco mezzo bicchiere Passata di pomodoro 600 gr. Prezzemolo q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Pulire le canocchie e i moscardini. In una casseruola […]

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- 21 Settembre 2019
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Gambero rosso, ecco i 39 migliori bar di Italia: c’è anche un locale di Lecce

La Giornata Del Caffe Sospeso H Partb

Cresce la qualità dell’offerta dei bar italiani e toccano quota 1300 le migliori realtà della penisola, con 150 novità selezionate e 39 templi dell’espresso e lieviti premiati con due nuovi ingressi nella vetta della classifica. E’ la fotografia offerta dalla 20esima edizione della guida Bar d’Italia 2020 di Gambero Rosso, presentata a Milano e ripresa […]

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- 24 Agosto 2019
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Le ricette dell’estate: il pesce spada gratinato con timo

Una nuova ricetta per la nostra rubrica della Cucina: oggi presentiamo il pesce spada gratinato con timo Ingredienti per quattro persone Quattro fette di pesce spada (spesse poco meno di un centimetro) olio q.b. uno spicchio d’aglio succo di un limone timo q.b prezzemolo q.b pane grattugiato q.b. Preparazione In una ciotolina mischiate olio, aglio, […]

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- 20 Luglio 2019
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Le ricette dell’estate: la crudaiola

Una ricetta fresca, tipica dell’estate, dei pranzi veloci dopo il mare. Ecco la crudaiola Ingredienti 500 grammi di pasta (del formato che più vi piace, di solito si usano i sedani rigati, va bene anche integrale) 20 pomodorini ciliegino Basilico q.b Ricotta marzotica a volontà Olio Evo q.b. Sale q.b Preparazione Si comincia con i […]

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- 13 Luglio 2019
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Le ricette dell’estate: cozze gratinate

Una ricetta gustosa e facile da preparare: le cozze gratinate Ingredienti Cozze: 500 grammi Pangrattato: 100 grammi Granda padano: 1 cucchiaio grattuggiato Aglio: 1 spicchio Scorza di un limone Prezzemolo: 10 grammi Olio Evo: 30 grammi Pepe nero: q.b Come pulire le cozze Si comincia lavando le cozze sotto acqua corrente. Bisogna eliminare quelle con […]

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- 6 Luglio 2019
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Le ricette dell’estate: le cozze ripiene

Le cozze ripiene: una ricetta tipica pugliese, un po’ impegnativa ma senza dubbio di gusto e molto apprezzata. Ingredienti per quattro persone 500 grammi di cozze 250 grammi di pane raffermo 2 spicchi di aglio prezzemolo formaggio grattugiato (rodez, grana o pecorino) un uovo latte o acqua (per l’ammollo del pane) olio evo q.b sale […]

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- 22 Giugno 2019
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A New York il primo evento Food & Wine dedicato alla cucina e vini pugliesi

Il 25 giugno, dalle 18 alle 21, presso la sede di Soho Gallery firmata da Scavolini, la Grande Mela ospiterà, inoltre, il primo evento Food & Wine dedicato alla cucina e ai vini pugliesi. Una serata, promossa dall’Associazione Puglia in Rosé in collaborazione con Aicny, l’associazione italiana Chef a New York, che dal 2015 racconta e valorizza […]

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