Cucina

Presentati a noi e ai nostri lettori in poche parole, in pochi caratteri direbbe Twitter, usa insomma le prime che ti vengono in mente per definirti. rn Stefano Di Gennaro, sono un cuoco per passione e professione che ama vivere con i piedi per terra e la testa fra le nuvole. rn Ti senti un […]

Quando è stato il momento in cui ti sei detto “questo è il lavoro, la passione che voglio portare avanti ” ? rn Quando, nel 1993, in occasione del saggio teatrale di fine anno accademico è partito il primo applauso al mio indirizzo. Ma ad essere sincero, mi faccio domande di continuo e tutti i […]

“In pochi casi è possibile mordere la terra pugliese come addentando la focaccia nostrana. Quando sul palato avverti contemporaneamente il pizzico saporito dell’oliva, il dolce del pomodoro bruciacchiato e la pasta croccante, le papille gustative esplodono dal trionfo del gusto trasportandoti in un’altra dimensione. Solo allora puoi vantarti d’aver dato un morso al nostro territorio, […]

Presentati a noi e ai nostri lettori in poche parole, in pochi caratteri direbbe Twitter, usa insomma le prime che ti vengono in mente per definirti. rn “La Puglia e il mondo sono il connubio perfetto per creare un piatto che rimarrà senz’altro nei nostri ricordi”. Io sono fatto così ho le mie regole, vivo di […]

Presentati a noi e ai nostri lettori in poche parole, in pochi caratteri direbbe Twitter, usa insomma le prime che ti vengono in mente per definirti. rn Sono una piccola, preziosa contadina (imprenditrice agricola?) un po’ atipica, abbastanza controcorrente, da Nord a Sud e dalla grande città tentacolare e le vetrine scintillanti  ai silenzi della […]

Non so precisamente da dove iniziare, mi chiamo Fabio Valente ho 28 anni e sono di Massafra (Ta), ho iniziato a fare il cuoco all’età di 14 anni in un piccolo villaggio sul lago di Lesina in provincia di Foggia. Per me questa, è stata la prima esperienza come cuoco: allestivamo buffet per i clienti e dovevamo […]

Presentati a noi e ai nostri lettori in poche parole, in pochi caratteri direbbe Twitter, usa insomma le prime che ti vengono in mente per definirti. rn Dico sempre una grande cosa: “ in cucina la passione è uguale amore “. E’ la mia essenza, mi ritengo un “cuciniere”, un autodidatta, questa passione la tramando […]

Presentati a noi e ai nostri lettori in poche parole, in pochi caratteri direbbe Twitter, usa insomma le prime che ti vengono in mente per definirti. rn Amante del bello e del buono, classe ’76, in continua ed ostinata ricerca della semplicità, patron e ospite presso Pashà casa ristorante. rn Ti senti un predestinato o […]

Il mio percorso è iniziato all’Istituto Alberghiero di Crispiano (TA) e parallelamente agli studi iniziavano le prime esperienze lavorative (nel periodo estivo) sulla costiera ionica. L’incontro più importante è stato quello con lo Chef Angelo Sabatelli. Questo incontro, ha aperto un vero e proprio varco nella mia mente. Mi ha formato, partendo dalle basi fino […]

Presentati a noi e ai nostri lettori in poche parole, in pochi caratteri direbbe Twitter, usa insomma le prime che ti vengono in mente per definirti. rn Food photographer e food blogger ma soprattutto mi sento uno spirito libero e creativo. rn Ti senti un predestinato o quello che adesso stai facendo è frutto essenzialmente […]

 rn Raramente mi soffermo a pensare quando tutto questo abbia avuto inizio perché forse in realtà fino ad oggi ho solo pensato che domani inizierò a creare il mio profilo professionale. Posso dirti con certezza che fin da giovanissimo sto correndo in fretta da una cucina all altra e da città in città per poter […]