Cucina

ANel nord est italiano esiste una deliziosa città, dalle strane tradizioni gastronomiche, i cui abitanti vengono peraltro identificati con l’appellativo “magna gati”: Vicenza.  Bomboniera palladiana silenziosamente assopita tra le colline, svela a sguardo più attento aspetti inediti e divertenti.rnrnNei boschi circostanti, coloriti cacciatori regalano alle tavole di chi le sa apprezzare spiedi dall’aspetto rinascimentale. Ogni […]

C’era una volta in un paesino poco distante da Bari, un antico luogo nelle cui sale e cucine si aggirava un giovane cuoco dalla barba color sale & pepe: Angelo Sabatelli detto “il Genio”.rnrnPotrebbe iniziare così un libro di fiabe per lettori gourmet. Solo che in questo caso si tratta di descrivervi la pura realtà […]

 rnrnL’immagine è questa: concerto di capodanno viennese con musica del valzer di Radetzky.rnrnGiulio Cantatore e il suo Angolo Divino potremmo immaginarli proprio così.rnrnGiulio entra in scena, le bottiglie e bicchieri accordati alla perfezione, salumi e formaggi come spartiti e commensali in platea in trepidante attesa.rnrnE’ uno spettacolo di gusto questo luogo.rnrnUn continuo crescendo di sapori […]

L’Abruzzo è nostra regione sorella per tante ragioni, prime fra tutte la vicinanza geografica, la diversificata offerta paesaggistica e la mentalità. Spesso per il Pugliese e l’Abruzzese non c’è regione più bella della propria; ci accomuna un campanilismo un po’ acritico e simpatico; ci piace vivere la piazza ed esaltare le ricette della nonna. Ma […]

Tecnicamente trattasi di “trattoria da urlo”. Una celebrazione del cardoncello degna del mitico don Antonio degli anni ’70! Ci sono stato qualche sera fa grazie all’invito di due noti gourmet di zona.rnrnNicola e Mariella. Ambiente molto familiare, tavolate con nonne e nipoti, zie e commare, un tripudio di suoni d’altri tempi, inebriati dal profumo persistente di […]

Tanto tempo fa sia la plebe che la media borghesia quando la fame si faceva sentire, ovunque si trovassero, si affrettavano a piedi per andare dove era il Mercato Coperto in piazza del Ferrarese (di fronte all’ex mercato del pesce, oggi Sala Muràt) e si facevano il panino. In quel luogo c’erano una dozzina di […]

Sotto un diluvio universale in pieno stile biblico, dove piú volte anche Noè apparendo sul parabrezza ha gridato “dove cappero stai andando che nemmeno io con l’Arca sono uscito?”, mi sono spinto ieri sera fino a Trani per andare a cena alla Quintessenza. Locale segnalatomi dal mio amico chef Antonio Scalera, si presenta molto sobrio […]

Il fischio d’inizio dell’incontro, molto amichevole, tra brasiliani e indigeni è scoccato alle 21,15 in punto. A dirigere l’incontro la bravissima Antonella Ricci.rnrnTavolata da 14 lupacchiotti carichi a fame ed infallibili driblatori di leccornie. Le polpettine di benvenuto sono andate via come Bartali e Coppi in salita, gli antipasti di salumi tipici…visti e non visti! […]