Cucina

In assenza di viaggio materiale, libri e film garantiscono meravigliosi viaggi spiritualirnrnTitolo: Ricette immorali.rnrnAutore: Manuel Vàzquez Montalbàn.rnrnCasa editrice: Universale Economica Feltrinelli. Anno: prima edizione 1992.rnrnPagine: 153. Prezzo: 6,50€.rnrn rnrnManuel Vàzquez Montalbàn seleziona 62 ricette per un divertente trattato eno-gastronomico-sessuale. Ogni piatto mira alla piena disinibizione della coppia a tavola, essenziale condizione di divertimento a letto. L’autore […]

Esistono bar, barman, luoghi, situazioni, banconi, cocktail, drink e poi esistono i luoghi del cuore come lo Speakeasy di Bari…tutta un altra storia.rnMentre scrivo sorseggio del Minutolo di Polvanera e spizzico del pecorino romano scorza nera quindi sono in perfetta sintonia e pronto per raccontarvi di questo luogo magico.rnPremessa: adoro i professionisti, quindi parliamo di […]

La settimana scorsa si parlava di quell’amico improvvisamente trasformato in esperto “sommelier de noiartri”.rnrnQuesto approccio didascalico e noioso al vino ha un suo secondo capitolo, appena più evoluto, che riguarda l’abbinamento con il cibo.rnrnImmaginate una tavolata da quindici persone al ristorante: il più caciarone del gruppo prima ancora di sedersi chiede una bottiglia per iniziare […]

Al Sud, ci lamentiamo spesso e a ragione, perché abbiamo una terra dal potenziale immenso ma bistrattato.rnrnAnche nel settore enogastronomico siamo il tacco debole. La maggior parte dei ristoranti stellati, le degustazioni e gli eventi più interessanti sono a nord.rnrnMa le eccezioni non mancano.rnrnDa undici anni Nicola Campanile porta avanti un progetto dal respiro internazionale: […]

Esiste nella memoria storica dei nostri avi un detto che racchiude in sé tutta l’antica saggezza d’un popolo vero, autentico: “aqquànne tadà fà accìde, fatt accìde d’ò mègghiìe vecciìre” (se devi farti scannare fatti scannare dal migliore macellaio). Ora questo modo di dire antico lo si può applicare a diverse circostanze della nostra meravigliosa esistenza, […]

A tutti è toccato l’amico che si è avvicinato alla degustazione tecnica del vino e che non beve più come la gente “normale”. Sbatacchia il bicchiere roteandolo con ansia, lo guarda seriamente, lo annusa come un cane da tartufo più e più volte. E subito inizia a parlare di straccio bagnato, credenze polverose, pipì di […]

Prendi un fine settimana di primavera, pochi amici veri e metti un dito a caso sulla cartina della Sicilia.rnrnPerché è una regione bella nella sua pancia, ovunque; nonostante le sue contraddizioni, le sue piaghe e strade sporche, il folklore un po’ macchiato di tanto sud.rnrnStavolta la scelta è caduta su Siracusa, perché le Tragedie greche […]

Che cos’è l’anidride solforosa (SO2), elemento tanto discusso e talvolta detestato dei vini?rnrnSi tratta di un gas incolore, acre, irritante per gli occhi e le vie respiratorie. Su soggetti sensibili, è possibile responsabile di reazioni allergiche cutanee, di emicrania e di ridotto assorbimento della vitamina B.rnrnL’Unione Europea regola il suo utilizzo: deve essere inferiore ai […]

Amiche ed amici gourmet,rnrnin tutti questi anni ho sempre recensito i vari Chef “degustati” cercando quel pizzico d’ironia, quel tocco di follia, e quel po’ di pazzia, per rendere il tutto “condito” e gradevole al palato del lettore. Nel caso dell’ottimo Felice ho invece derogato al mio standard descrittivo preferendo un’ipotetica intervista direttamente…sul piatto.rnrnEcco cosa […]

Linguadoca, Sain-Jean-de-Minervois, macchia mediterranea, un altopiano bianco di origine calcarea, sette ettari di vigneto a 320 metri sul livello del mare: Anne Marie Lavaysse, il figlio Pierre e Rosalie, la mucca, custodiscono il Petit Domaine de Gimios. Non solo una vigna, ma contemporaneamente orto e frutteto. Un posto coltivato eppure selvaggio, in cui ogni elemento […]