Cucina

Esiste nella memoria storica dei nostri avi un detto che racchiude in sé tutta l’antica saggezza d’un popolo vero, autentico: “aqquànne tadà fà accìde, fatt accìde d’ò mègghiìe vecciìre” (se devi farti scannare fatti scannare dal migliore macellaio). Ora questo modo di dire antico lo si può applicare a diverse circostanze della nostra meravigliosa esistenza, […]

A tutti è toccato l’amico che si è avvicinato alla degustazione tecnica del vino e che non beve più come la gente “normale”. Sbatacchia il bicchiere roteandolo con ansia, lo guarda seriamente, lo annusa come un cane da tartufo più e più volte. E subito inizia a parlare di straccio bagnato, credenze polverose, pipì di […]

Prendi un fine settimana di primavera, pochi amici veri e metti un dito a caso sulla cartina della Sicilia.rnrnPerché è una regione bella nella sua pancia, ovunque; nonostante le sue contraddizioni, le sue piaghe e strade sporche, il folklore un po’ macchiato di tanto sud.rnrnStavolta la scelta è caduta su Siracusa, perché le Tragedie greche […]

Che cos’è l’anidride solforosa (SO2), elemento tanto discusso e talvolta detestato dei vini?rnrnSi tratta di un gas incolore, acre, irritante per gli occhi e le vie respiratorie. Su soggetti sensibili, è possibile responsabile di reazioni allergiche cutanee, di emicrania e di ridotto assorbimento della vitamina B.rnrnL’Unione Europea regola il suo utilizzo: deve essere inferiore ai […]

Amiche ed amici gourmet,rnrnin tutti questi anni ho sempre recensito i vari Chef “degustati” cercando quel pizzico d’ironia, quel tocco di follia, e quel po’ di pazzia, per rendere il tutto “condito” e gradevole al palato del lettore. Nel caso dell’ottimo Felice ho invece derogato al mio standard descrittivo preferendo un’ipotetica intervista direttamente…sul piatto.rnrnEcco cosa […]

Linguadoca, Sain-Jean-de-Minervois, macchia mediterranea, un altopiano bianco di origine calcarea, sette ettari di vigneto a 320 metri sul livello del mare: Anne Marie Lavaysse, il figlio Pierre e Rosalie, la mucca, custodiscono il Petit Domaine de Gimios. Non solo una vigna, ma contemporaneamente orto e frutteto. Un posto coltivato eppure selvaggio, in cui ogni elemento […]

ANel nord est italiano esiste una deliziosa città, dalle strane tradizioni gastronomiche, i cui abitanti vengono peraltro identificati con l’appellativo “magna gati”: Vicenza.  Bomboniera palladiana silenziosamente assopita tra le colline, svela a sguardo più attento aspetti inediti e divertenti.rnrnNei boschi circostanti, coloriti cacciatori regalano alle tavole di chi le sa apprezzare spiedi dall’aspetto rinascimentale. Ogni […]

C’era una volta in un paesino poco distante da Bari, un antico luogo nelle cui sale e cucine si aggirava un giovane cuoco dalla barba color sale & pepe: Angelo Sabatelli detto “il Genio”.rnrnPotrebbe iniziare così un libro di fiabe per lettori gourmet. Solo che in questo caso si tratta di descrivervi la pura realtà […]

 rnrnL’immagine è questa: concerto di capodanno viennese con musica del valzer di Radetzky.rnrnGiulio Cantatore e il suo Angolo Divino potremmo immaginarli proprio così.rnrnGiulio entra in scena, le bottiglie e bicchieri accordati alla perfezione, salumi e formaggi come spartiti e commensali in platea in trepidante attesa.rnrnE’ uno spettacolo di gusto questo luogo.rnrnUn continuo crescendo di sapori […]