Cucina

rn Ieri, 28 luglio, il festival delle Cantine Elda è partito. I sorrisi dei bimbi, la gioia dei genitori, la soddisfazione sui volti di chi ha assaporato le pietanze ed i vini in programma sono il ricordo di una giornata intensa nella Città di Troia.rnrnIl vociare dei bambini ha animato quasi l’intera giornata, sono accorsi […]

E’ stata una notte frenetica per tutto lo staff organizzativo di “ELDA WINE FESTIVAL”. Grandi manovre da ieri pomeriggio a Troia, nei pressi della Cattedrale, fino a tarda sera, tutto per essere pronti, oggi 28 luglio, per accogliere gli ospiti che vorranno seguire e concedersi alle attività del festival e godere del relax della cittadina […]

Due cantine baresi, Cannito Marika di Grumo Appula e Cantina Cooperativa della Riforma Fondiaria – Crifo – di Ruvo di Puglia sono state premiate alla 44.a edizione del Concorso Enologico Nazionale “Premio Douja d’Or 2016” indetto dalla Camera di Commercio di Asti. Le etichette: Gioia del Colle Primitivo 2012 Drùmon – Bio, Gioia del Colle […]

INGREDIENTI:rnrn500gr farina = 250 00 + 250 semola rimacinatarnrnUna Patata lessa media circa 80grrnrnUn cucchiaio colmo, ma raso, di salernrnDue cucchiai di olio extraverginernrnAcqua temperatura ambiente qbrnrnUn panetto di lievito di birra da 25gr sciolto in una tazza di acqua tiepidarnrnOlive baresi verdi in acqua qbrnrnPomodorini maturi qbrnrnOrigano qbrnrnCenni storicirnrn rnrnBen 3000 anni prima della pizza […]

Le bollicine si possono ottenere con metodo charmat o champenoise.rnrnIl metodo charmat o Martinotti – quello del comune Prosecco per intenderci – prevede la seconda fermentazione in autoclave.rn Il metodo champenoise o classico – quello di champagne e Franciacorta ad esempio – è caratterizzato dalla rifermentazione in bottiglia, dal remuage (movimento rotatorio delle bottiglie inclinate […]

La Corsica è un parco jurassico tanto bello e vario da togliere il fiato, un giardino che sembra non avere fine, tra i più belli al mondo.rnrnLa Corsica è lentezza, perché i Corsi non hanno quasi mai fretta. Si siedono al bancone del bar, lasciando i tavolini alle coppiette e ai turisti. Sono un po’ […]

Anni di frequentazione confermano la bontà di questa cattedrale nel deserto!rnrnIl servizio sempre  gentile e competente, la freschezza assoluta dei prodotti e la cantina di assoluto rilievo, ne fanno un posto ottimo per aperitivi gourmet e cene crude al biondo Dio.rnIl patron Don Vito poi è persona amabilissima, grande esperto di cottura piastrata di filetti […]

Il vino nasce con la fermentazione: processo di trasformazione dello zucchero in alcol e CO2 ad opera dei lieviti.rnrnMa quali lieviti?rnrnLe aziende che vendono prodotti e servizi per l’enologia procurano, tra le altre cose, lieviti selezionati. L’enologo alchimista si può sbizzarrire. I lieviti che vanno per la maggiore non sono poi così numerosi, e lo […]