Ingredienti:
- stracciatella
- sformato di patate e carciofi
- hamburger di scottona pugliese
Ingredienti per lo sformato di patate e carciofi:
- 2 kg di patate
- 8 carciofi con il gambo
- 100 gr di olio evo
- 50 gr cipolla rossa di Acquaviva delle Fonti tagliata alla julienne
- 40 gr di pangrattato
- 3 gr prezzemolo tritato
- 1 spicchio di aglio
- 2 l di acqua
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Per il tortino di patate e carciofi: tagliare le patate a rondelle il più sottile possibile. Tagliare i carciofi con il gambo in 8 parti a spicchi. In una teglia da forno aggiungere l’olio e la cipolla rossa di Acquaviva delle Fonti tagliata alla julienne, le patate, i carciofi e sale e pepe a discrezione. Spolverare con il pangrattato e il prezzemolo tritolo, aggiungere l’aglio schiacciato e versare l’acqua. Amalgamare il tutto e infornare a 180° per 40 minuti.
Tostare il pane e appoggiare sulla base lo sformato facendo attenzione a raccogliere dalla teglia la giusta quantità di patate e carciofi, stendere l’hamburger di scottona pugliese cotto a piacimento. Poggiare infine la stracciatella (si consiglia di scaldarla qualche secondo sulla piastra per renderla più filante).
