Ingredienti:
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300gr pesce spada fresco
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2 pz gamberi
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1gr erba cipollina
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4pz mirtilli
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Per marinatura a secco di 12 ore
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300 gr sale fino
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200 gr zucchero di canna
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1 buccia di limone
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1 buccia di arancia
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1 stecca di cannella
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Procedimento:
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Tagliare il pesce spada in quattro fettine sottili. Porre al centro di ognuna il composto di tartare di gamberi, erba cipollina e mirtlli. Ripiegare a mezzaluna e condire con citronella e sakura.
